Brunch

Omelette aux fines herbes, cuisson parfaite

Une technique française classique : mouvement constant, chaleur maîtrisée, quelques secondes suffisent.

Temps 10 minutes
Personnes 1 personne
Niveau Facile
Omelette aux fines herbes, cuisson française classique

Ce qu'il vous faut

Poêle essentielle en titane Pro

Poêle essentielle en titane Pro

Prix de vente107 € Prix normal237 €Découvrir →

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, persil et cerfeuil ciselés
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Cassez les œufs dans un bol, salez et battez à la fourchette juste assez pour homogénéiser jaunes et blancs, sans incorporer trop d'air.
  2. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre : il doit mousser sans brunir.
  3. Versez les œufs d'un coup. Dès que les bords commencent à prendre, remuez avec le plat d'une fourchette tout en secouant la poêle d'avant en arrière.
  4. Continuez ce mouvement pendant 15 à 20 secondes : les œufs doivent rester brillants et légèrement baveux au centre.
  5. Parsemez les herbes fraîches, inclinez la poêle et repliez l'omelette en trois à l'aide de la fourchette ou d'une spatule.
  6. Faites-la glisser directement dans l'assiette, la jointure vers le dessous. Servez immédiatement.
Le conseil Maison Ferré

Si l'omelette semble cuite dans la poêle, elle est déjà trop cuite dans l'assiette : la chaleur résiduelle termine toujours la cuisson. Retirez du feu un instant avant que vous ne le pensiez nécessaire.

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